- Potaje
- (Del fr. potage, puchero.)► sustantivo masculino1 COCINA Guiso hecho con legumbres secas, verduras, arroz y otros ingredientes:■ potaje de garbanzos.2 COCINA Caldo de olla o de un guisado.3 Conjunto de cosas inútiles mezcladas sin orden.SINÓNIMO batiburrillo4 Conjunto de legumbres secas.5 Bebida elaborada con variados y abundantes ingredientes:■ empezó haciendo un ponche y le salió un potaje riquísimo.
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potaje (del fr. «potage», puchero)1 m. *Caldo de cocido.2 *Guiso hecho mezclando una legumbre seca con una verdura o con arroz y otras cosas; por ejemplo, garbanzos con espinacas, judías con cardo o lentejas con arroz. ⊚ Comida de esta clase, propia de los días de abstinencia. ⇒ Acemite, grasones, jota, jusello. ⊚ También se da a veces este nombre al guiso de solamente legumbres secas.3 *Legumbre seca: ‘Provisión de potajes’.4 Bebida en que entran muchos ingredientes.5 *Mezcla de cosas heterogéneas. ≃ Mezcolanza.* * *
potaje. (Del fr. potage, puchero, cocido). m. Caldo de olla u otro guisado. || 2. por antonom. Guiso hecho con legumbres, verduras y otros ingredientes que se come especialmente los días de abstinencia. || 3. Legumbres secas. Provisión de potajes para la Cuaresma. || 4. Bebida o brebaje en que entran muchos ingredientes. || 5. Conjunto de varias cosas inútiles mezcladas y confusas.* * *
El potaje es un plato a base de verduras y legumbres (por lo general garbanzos, pero tambíen hay potajes de judias, o de lentejas), consistente en legumbres cocidas a las que se le añade un sofrito y queda con caldo, pero no llega a sopa. En el sofrito habrá cebolla y perejil de base, y luego lo que la imaginación dicte: huevo duro y espinacas, o tomate y chorizo, etc. Puede llevar algo de carne, hueso, tocino o chorizo, para darle más sabor al caldo, o bien bacalao para el suculento potaje de vigilia, imprescindible en Semana Santa.* * *
► masculino Caldo de olla u otro guisado.► Legumbres secas.► Bebida en que entran muchos ingredientes.► figurado Mezcla de varias cosas inútiles.
Enciclopedia Universal. 2012.
